护色剂相关论文
面条是目前我国城乡民众最为喜爱的传统饮食之一,尤其在北方地区,是北方大部分居民餐桌上一日三餐最重要的主食,但传统面条存在成......
【目的】优化蒜泥护色工艺，探究蒜泥风味成分组成。【方法】采用单因素试验结合响应面优化实验的方法，以烫漂温度和时间，护色剂柠檬酸......
期刊
为探究菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）软罐头产品杀菌过程中产生褐变的原因，通过测定杀菌过程中蛤仔的水分活度、p H值、游离氨......
以花生芽菜为原料,选取三种护色剂氯化钠、柠檬酸及抗坏血酸进行护色试验。单因素试验结果表明三种护色剂均对花生芽菜具有良好的......
为研究不同护色剂对杏酒褐变的抑制作用,以褐变抑制率和色差值为指标,选用六种护色剂进行单因素实验和正交试验,选出对褐变抑制影......
雪莲果，果实为块根,形状如甘薯,但比红薯脆甜，其肉质晶莹如玉，脆甜多汁，令人百吃不厌，口感无渣。雪莲果是目前所有植物中低果聚糖含量最......
利用柠檬酸、VE、没食子酸丙酯、绿茶提取物各自的特性,通过正交实验最终确定了最佳的新型复合护色剂组合:绿茶提取物0.03%、没食......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
主要研究了不同盐份条件下洋姜的褐变率,采用护色剂(柠檬酸、植酸、抗坏血酸)对洋姜进行护色处理后,通过正交实验,经直观分析确定......
本研究通过色差和感官评分为目标参数,探讨复配型护色剂氯化钠、D-异抗坏血酸钠、叶绿素铜钠添加量对菠菜生鲜面色泽和品质的影响,......
以宁夏灵武长枣为原料,采用复合酶进行酶解处理,并对护色工艺和酶解浸提工艺进行了探讨,通过单因素实验及正交实验,确定了护色的最......
为了探讨常用护色剂双氧水（H2O2）、亚硫酸钠（Na2SO3）和次氯酸钠（NaClO）对水煮藕片褐变及生理品质的影响,以新鲜莲藕为试验材料,用护色剂H......
分别测定红曲红、高粱红、红曲红与高粱红混合物强光照射0、24、48 h后色价,发现高粱红耐光性最优,光照48 h后色价仅下降1.3％.通过......
牛蒡,是近几年来从日本引进的一个蔬菜品种,其产品也主要是出口日本.牛蒡是菊科2-3年生草本植物,肉质根含有蛋白质、氨基酸、多种......
本文以陕西出产的红富士苹果作为原料,采用维生素C、EDTA-2Na和柠檬酸分别进行护色,选取最佳的护色剂;然后进行正交实验,通过感官......
主要针对以刺嫩芽为主要原料制作饮料的生产中存在的一些工艺问题进行探讨。讨论了原料护色剂的组成、稳定荆的选择、饮料配方的确......
柑橘片在干制过程中极易发生褐变,为了更好地保持柑橘片加工过程中的色泽,从柑橘汁、柑橘渣2个角度比较了5种不同护色剂(抗坏血酸......
为提高苹果片的热风干燥品质,采用超声波和护色剂(0.1%的NaCl、1.0%的蔗糖和0.8%的海藻糖)的预处理方法,并以热风温度、切片厚度和......
以Cu2-、Mg2+、Zn2+、Ca2+或其混合物为护色剂，对冬麦草汁护色过程中护色剂种类、浓度、烫漂温度和时间进行了研究。结果表明，最佳护......
为解决豌豆泥易褐变以及护色剂（碳酸氢钠）引起的口感问题，通过对柠檬酸、维生素C、L-半胱氨酸的单因素试验、正交试验和多指标试验数......
以南湖菱为研究对象,选取不同种类的无硫护色剂(L-半胱氨酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸)进行护色研究,以南湖菱果皮的L*......
本文对红曲酒光稳定性进行了研究，实验结果证实添加护色剂是比较简便有效的方法，同时确定了护色剂种类及最佳添加量。......
以火龙果和桑椹为原料发酵制作复合果酒,研究火龙果与桑椹的配比以及火龙果原浆护色剂用量对复合果酒品质的影响。采用焦亚硫酸钠......
洗衣防串染巾作为当前流行的一种织物护理产品,因为其具有防止洗涤织物颜色串染、节约水电的功能,从而受到越来越多的关注。在洗涤......
为了研究小米辣的绿色泡制方法,本文用中药提取液对小米辣进行护色。采用超声提取法提取中药,以总黄酮含量做指标,通过正交试验对......
以新鲜双孢菇为原料,采用响应面法对其护色工艺进行优化。选用不同浓度的柠檬酸、柠檬酸亚锡二钠（DSC）、L-半胱氨酸、异抗坏血酸钠作......
“生物组织中的糖类的检测”是人教版高中生物学《必修1·分子与细胞》第二章第一节“细胞中的元素和化合物”中的一个重要实......
以马铃薯鲜薯-小麦混合粉为原料制作馒头,研究了不同添加量的马铃薯鲜薯干物质、增筋剂(谷朊粉)和护色剂(Vc)对马铃薯鲜薯馒头加工......
为满足消费者对中式方便快餐色、香、味等品质的要求,急需方便菜肴中绿色蔬菜的护绿方法。该实验研究了CuSO4·5H2O、Vc、NaHC......
以水芹嫩茎叶为原料,介绍了水芹酸化饮料的制作过程,并对制作工艺进行了优化。结果表明,使用Cu(AC)2护色效果最好;水芹酸化饮料的......
美国 Cornell 大学的科学家发现了一种代替 SO<sub>2</sub> 作为护色剂的天然物质——蜂蜜。C.Y.Lee 等人正在申请用于稳定葡萄汁......
该文以调味鱼为研究对象,研究L-半胱氨酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠3种护色剂对调味鱼杀菌过程的护色效果及美拉德反应的影响。通过......
以山丹干为材料,氯化钠,柠檬酸,抗坏血酸和EDTA-2Na为护色因子,色泽为响应值,研究不同因子对山丹干的护色效果。单因素试验表明,4......
如何提高再造烟叶与天然复烤烟叶的色泽逼真度,提升香气,制约其生产应用和推广。本文以色差为评价指标,考察光照、pH值和温度对复......
鲜切苹果会造成组织机械损伤,氧气大量与之接触,造成醌形成和还原之间的平衡失调、醌类物质的积累,进一步氧化聚合形成黑色物质,该......
芒果、猕猴桃营养价值丰富,多以鲜销为主,其加工程度较低。主要原因是芒果、猕猴桃在加工过程中极易发生褐变,不仅影响外观、风味,......
对护色剂在肉制品、果蔬加工中的应用进行概述,简述护色剂对酶类的影响及对色素的保护作用,对它们在食品加工中的安全及替代品等方......
